|
|
Koerlandse Haringen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 groene haringen
-zout en peper; paprikapoeder
-30 g bloem en 40 g boter
-150 g in dunne plakken gesneden ontbijtspek
-4 middelgrote uien (in dunne ringen)
-1 potje zure room
-2 eetlepels tomatenpuree
-sherry
-worcestersaus
-paneermeel
-boter
-2 citroenen
Voorbereiding:
-fileer de haringen in 4 filets per haring
-meng zout,peper en de bloem en haal de filets erdoor
Bereidingswijze:
-bak in de 40 g boter de filets aan beide kanten bruin in een kleine 10 min
-leg ze dan op een warme schaal en hou warm
-de pan schoon maken en terug op het vuur en de spek plakjes knisperend bruin bakken
-als ze klaar zijn terzijde schuiven
-en de uiringen erbij doen en deze in 10 min mooi bruin bakken
-beleg de ovenschaal met gebakken plakken spek
-daarover de uiringen en flink peperen
-de haringfilets naast elkaar op het spek leggen
-in een kom de zure room met een scheut sherry, scheutje worcestersaus, tomatenpuree, zout en 3 paplepels paprikapoeder mengen en over de haringen verdelen
-bestrooi de oppervlakte met paneermeel en daarop her en der wat boterklontjes
-schuif de schaal in de hete oven
BAKTIJD: 20 min op 200?C
-serveren aan tafel in de ovenschaal
|
|
|